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秋天的第一碗甜羹，被拿捏啦
转载 , 秋天的第一碗甜羹，被拿捏啦 绿色青浦 Added to Top StoriesEnter comment Video Details褪去了夏日的燥热
早晚的凉意裹着秋风扑面而来
这个季节最幸福的小事
莫过于捧上一杯热腾腾的甜羹
甜羹是什么口味的？
答案就藏在秋日应季好物里
金黄软糯的南瓜
粉糯香甜的板栗
都是秋日限定的宝藏美食
把二者强强结合
再搭配上一些温润食材
搅打成一碗细腻绵密的板栗南瓜羹
每一口都是秋天独有的软糯治愈感
食材清单
南瓜：去皮去籽后约320克
山药：去皮后约180克
熟板栗：若干
淡奶油：30克
牛奶：125毫升
白砂糖：17克（可根据口味微调）
糯米粉：60克
酒酿、干桂花：适量
制作步骤
步骤1：蒸制基底食材
南瓜、山药去皮后洗净，切成大小均匀的小块，放入蒸箱蒸15分钟左右，直至用筷子可以轻松戳透，食材完全软糯即可。蒸熟的食材口感更绵密，打出来的羹才会丝滑入喉、无硬颗粒感。
步骤2：搅打细腻糊糊
将蒸好的南瓜、山药块放入料理机，加入四五粒熟板栗、125克牛奶、30克淡奶油、7克白砂糖，充分打成顺滑糊糊。牛奶和淡奶油中和了南瓜的清淡，搭配板栗的粉糯，奶香果香完美融合，口感超级浓郁。
步骤3：搓制糯米丸子
碗中倒入60克糯米粉、10克白砂糖，加入40克开水，充分揉合，直至面团光滑不粘手。将面团搓成大小均匀的小圆丸子放入碗中备用，担心粘连的话，可以在碗底铺一层糯米粉，把小丸子滚一圈，表面裹上薄粉保持干爽。锅中烧水，水沸后下入小丸子，待丸子全部浮起后即可捞出，过一遍凉水，丸子口感会更Q弹劲道。
步骤4：组装秋日甜羹
将打好的板栗南瓜糊糊倒入碗中，铺上煮好的糯米小丸子，根据喜好加入适量酒酿，最后撒上少许干桂花提香点缀。一碗软糯香甜的板栗南瓜羹就做好了！
金黄的羹体软糯绵密
咬一口Q弹的小丸子
混着桂花的清香和酒酿的微甜
口感层次超丰富
一起来动手试试吧
记者：叶佳欢
摄影：叶佳欢
视频：许佳（名优基层）
编辑：沈逸清
责任编辑：沈伟群（首席）
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